南海实验学校长峙校区

中国养生讲究“早吃饱，午吃好，晚吃少”，早餐在三餐之中的重要性不言而喻。早餐是唯一一种一个人就能完成仪式感的食物，它意味着自律的生活、规范的健康管理，甚至是对生活品质的追求。街边弄堂中式早餐虽然没有热闹的地段，豪华的装修，但一桌一凳暖胃暖心，透着人情味。

三（1）班的小海鹰假日小队开启了寻味舟山－记忆中的弄堂早餐之旅，首先来到了沈家门，寻找传说中的弄堂美食。

同学们根据自己的口味喜好，分成了三组，分别是“张阿三馄饨组”、“百乐双面生煎组”和“巴哈海鲜面组”。

据说，早年张阿三挑着担子走街串巷卖馄饨，走着的时候是担子，停下来便是摊儿，用极薄的面皮，裹上极瘦的猪肉，用猪油做汤底，大受欢迎，便在家附近的弄堂开了家几十平米的小店。久而久之，人人都知道“张阿三馄饨”了。

张阿三馄饨味道好的关键应该是皮子，除了要经过打、压、碾、搓这些繁琐的工序，多少苏打多少盐都是有比例的。

店里的阿姨不停地忙活，一手握着一根竹签，一手捧着馄饨皮，用竹签挑一小把馅，裹成特有的形状，这看似简单的动作，却能让馄饨皮薄馅足。馄饨包完啦！只需下锅稍稍等几分钟就可以从锅中捞起，然后，盛入放着酱油、猪油、葱花、鸡精的碗里，一碗馄饨就大功告成！此时的馄饨皮已被煮的透明，隐隐约约可见粉嫩的馅儿。拿起勺子来一口，肉多而不腻，汤鲜而不浑。这就是为什么这么多人愿意钻进窄窄的弄堂排队，挤在人堆里等着的原因。

百乐双面黄生煎，绝对是沈家门最好吃的双面煎，没有之一。这家店的位置虽然在沈家门新街，但还是很难找，因为不是在正路上，而是在弄堂进去的一个地方。

就是这么一家不起眼的小店，无论是双休日还是工作日的早晨，他们家的生煎包都是必须排队的，有的甚至要排3锅才能轮到。这家生煎包最大的特点是皮薄肉多爆汁油，煎得外酥里嫩，咬下去很脆很带有感觉。当一锅滋滋作响的生煎出锅时，真的是砰然心动，配上一碗豆浆或者紫菜汤，啥也别说了。

巴哈面店，看起来一个非常西洋化的名字，其实这是一家非常正宗的沈家门海鲜面。巴哈面店之所以叫巴哈，完全是因为创建这家店的主人绰号叫做“巴哈”。

巴哈面馆已经在沈家门的西大街开了有七十年之久，陪伴了近三代的沈家门人，早已融入了老沈家门人的记忆。2008年被舟山市录入舟山老字号，甚至连央视的人曾经都来采访过这家店铺，可以说是网红面馆。

巴哈面馆只用最新鲜的本地鳗鱼，经过很多复杂的工艺后做成鱼浆，再加上新鲜的肉馅做成一个又一个的鱼丸。做鱼丸的窍门很多，很多技巧都是巴哈面馆的不传之秘。巴哈面馆的鱼丸雪白如银、油光滚圆、小巧玲珑，就如同一颗又一颗的汤圆，鱼丸又嫩又滑。巴哈面馆每一碗面都是单独用铁锅烹制，先用蔬菜炒出清香，然后加上鱼骨熬制的汤汁，放入新鲜鱼丸，鳗鱼干等新鲜食材和面条。一碗不加味精却味美鲜香的面条就出锅了，鱼丸入口柔软，鳗干，嫩白清香，再加上沈家门独有的米面，让人异常满足。

每个城市有每个城市的早餐，早餐是一种符号，是一种羁绊，让我们寻一处老街，寻一个弄堂，品味更地道的舟山味道，回味记忆中正宗的市井味道，满足一下那久违的味蕾诱惑。